Die Legende Hallmann in Gütersloh, »Stritz« und Holzkohle

  • Die Bratwurstkultur in Gütersloh ist eng mit der Familie Hallmann verknüpft. Erich Hallmann betrieb mehrere Imbisse, während seine Söhne Günther und Jürgen eigene Standorte eröffneten und so die Tradition fortführten. Viele Gütsler erinnern sich besonders an den Standort am Kolbeplatz.

Gütersloh, 25. Juli 2024

Die Geschichte der #Bratwurst ist eine Geschichte ohne #Missverständnisse – jedenfalls in Gütersloh. Der Name »Hallmann« steht wie kein zweiter für die Bratwurst. Aber die erste Bratwurst in Gütersloh kam von August und Lina Strothenke. Das Ehepaar hat damals in der Bretterbude an der Ecke Carl Bertelsmann Straße und Verler Straße eine kleine Metzgerei und einen Holzkohlegrill betrieben. Später trat dann der als lebenslustig bekannte Erich Hallmann auf. Seine Imbisse hat er an verschiedenen Standorten betrieben. Ehemals dort, wo sich heute die Stadtbücherei befindet. Später traten seine Söhne Günther und Jürgen ins Geschäft ein, und haben eigene Imbisse eröffnet, während Erich später an die Carl Bertelsmann Straße gezogen ist.

#Hallmann verkauft #Eis

Am 1. Standort (#Bücherei) hat er sogar einmal einen Sommer lang versucht, Eis zu verkaufen, was allerdings von den Gütslern nicht angenommen wurde. Die Tochter der heute in Emden lebenden Gütslerin Marlis Bach war mit einem mobilen Eisstand unterwegs. Ältere Gütsler erinnern sich noch an die Sorten – natürlich Erdbeere, Schokolade und Vanille (»Fürst Pückler«). Über einen gewissen Zeitraum hinweg gab es wohl drei Hallmann Imbisse gleichzeitig, unter anderem das »Bratwurstglöckchen« dort, wo sich heute das sogenannte »Café Tralala« gegenüber der Bücherei befindet.

Jürgen Hallmann ging jedenfalls letztlich zum Standort am heutigen #Kolbeplatz. Zuletzt gab es dort, wo sich heute eine Ladenzeile in Richtung #ZOB und #Intersport #Finke befinden, einen Hallmann #Pavillon, der von Dinko Muhic und zuletzt Augin Güven betrieben wurde. Die »Boomergeneration« kennt jedenfalls vor allem den Hallmann Imbiss auf dem »Hill Parkplatz« (heute »Kolbeplatz) mit der guten Seele Erna, bekannt durch ihre bunten Kittel. Nach einem Kinobesuch im damaligen »Stadttheater« ging’s für viele noch auf eine Bratwurst zu Hallmann. Günther Hallmanns letzter Imbissbetrieb am Ende der Baumstraße in unmittelbarer Nähe zum Nordring wird heute als »Dave’s Holzkohlegrill« betrieben. Dort gibt es wie in alten Zeiten #Brathähnchen vom Spieß, Buletten, Bratwurst und #Currywurst, #Pommes #frites, #Salate und alles, was ein Imbiss haben muss. Natürlich auch einen Holzkohlegrill. Mit Wehmut erinnern sich derweil vor allem ältere Gütsler an das butterzarte Schaschlik von Hallmann und die Bratwurst mit Stritz (einem Spritzer Ketchup neben der Wurst).

»Fritzes Schnellimbiss kam mit Hallmann nicht mit«, berichtet Marlis Bach. Jedenfalls gilt neben Hallmann vor allem Otto Stüker als Gütersloher Bratwurstlegende, während manchen die Wurst von Kleinemas zu fettig ist, was andere wiederum mögen. Inzwischen wurden Bratwurst & Co. weitestgehend vom Döner verdrängt. Neben Dave’s Holzkohlegrill hält noch der Körrie Schorch vor der Stadtmetzgerei Müller täglich die Fahne der Bratwurst hoch, während man im Ladengeschäft der Metzgerei beste Wurstvariationen bekommt. Scherzhaft ist von »Hybridveganem Fleisch« die Rede, sprich: Fleisch von Tieren, die sich ausschließlich vegan ernähren.

Facebook User erinnern sich

Simone Beckmann schreibt: »Da nebenan war das Fernsehgeschäft und Radiogeschäft von meinem Opa! Ich bin da in einem Fernseherkarton aufgewachsen! Deshalb kann ich so malen – ich habe mir die Bilder selbst ausgedacht. Andere User schreiben: »Moin, da kommen Erinnerungen hoch. Manche leckere Stritz dort gegessen. Mittags von Bertelsmann schnell rüber! Danke für das tolle Foto«, »Mein Onkel Fred ist damals nach Hamburg gezogen wenn er zu Besuch nach Gütersloh kam, war sein erster Weg zu Hallmann, ’ne leckere Wurst essen«, »Erst ins Kino und dann schnell nach Jürgen Hallmann Bratwurst essen und Rhabarbersaft trinken und dann schnell zum Bahnhof den Bus noch erwischen. #Kino und Hallmann gehörte einfach zusammen«, »Das waren noch Zeiten. Komme aus Oelde und das war der erste Weg«, »Eine ›Stritz‹ und einen #Kakao … da werden Erinnerungen wach«, »Ich bin sogar extra aus Rietberg oft nur für eine Currywurst nach Gütersloh gefahren«, »Bitte vergesst dabei nicht die gute Seele: Erna … sie trug den farbigsten Kittel der Stadt … ketchuprot und senfgelb – bei Jürgen auf dem Kolbeplatz haben wir unser Hochzeitsmenü genossen (kein Witz) … Rechnung existiert noch«, »Das war tatsächlich damals eine Institution. Wenn wir uns damals in Gütersloh getroffen haben, dann hieß das immer. Wir fahren auf den Hallmann Parkplatz und eine Wurst und eine Pommes war Pflichtprogramm. Waren das geile Zeiten!«

Trauer um die Vergangenheit

Ein Facebook User schreibt, Hallmann sei ein Beispiel dafür, dass in den vergangenen 30 Jahren im Kreis Gütersloh einiges schiefgegangen sei. Viele trauerten der Vergangenheit hinterher und Hallmanns Imbiss oder das Kino seien lediglich zwei Beispiele von vielen. Das Kneipensterben habe ebenso einiges dazu beigetragen, wie auch das Rauchverbot und die vielen Steine, die den Gastronomen in den Weg gelegt wurden und immer mehr werden. »Currywurst, kleine Kinos, kleine Kneipen, Diskotheken, Plattenläden – all das ist Kultur und wichtig für das soziale Miteinander. Mir persönlich fehlt Stonefree Records, hab’ da am Wochenende stundenlang Musik gehört.«

Dave’s Holzkohlegrill

Günther Hallmann hat zuletzt den Imbiss mit Holzkohlegrill am Ende der Baumstraße, in unmittelbarer Nähe zum Nord­ring betrieben. Nach einem längeren Intermezzo betreibt nun Tomas »Dave« Goek den Imbiss. Traditionell und mit Holzkohle. Günther Hallmann war in Marienfeld ein Nachbar von Goek. »Dave’s Holzkohlegrill« wird nun seit 2 Jahren unter der Ägide der Familie Goek betrieben. Angeboten werden neben der obligatorischen, leckeren Bratwurst vom Holzkohlegrill eine Currywurst mit der von den Gästen hochgelobten Sauce, weitere Grillgerichte, große Brathähnchen vom Spieß mit mehr als einem Kilo Gewicht und einer erstklassigen Marinade, Schnitzel und Salate, Hot Dogs, Burger, Frikadellen und Pommes frites. Die Kunden kommen nicht nur aus Gütersloh – auch viele Gäste aus dem ganzen Kreis Gütersloh finden den Weg zu »Dave’s Holzkohlegrill«, der von außen mit dem modernen Design, von innen mit den klassischen Imbissgerichten und dem Holzkohlegrill überzeugt. Die Currysauce ist laut vielen Kunden mindestens genauso gut, wie sie damals bei Günther Hallmann war. Ein größeres Lob kann man sich in Gütersloh kaum vorstellen.

Vegetarisches und Wurst mit Stritz

Seit Neuestem kommen bei Dave auch Vegetarier auf ihre Kosten: Gemüseburger, Veggie Bällchen und vegetarische Schnitzel sind ein Beitrag für umweltbewusste, klimabewusste und ernährungsbewusste Gäste, die auf den klassischen Imbissgenuss nicht verzichten möchten. Auf Kundenwunsch bekommen Gütersloher sogar eine Wurst mit Stritz: »Günther Hallmann hat uns zwar nicht das exakte Rezept verraten, aber wir kommen dem Original schon sehr nahe. Die Wurst mit Stritz steht zwar nicht auf der Karte, aber wer sich wehmütig an diese Gütersloher Tradition erinnert, kann uns gerne ansprechen«. Auf der Speisekarte steht auch Joppiesauce – eine aus den Niederlanden stammende, gelbe Sauce aus Mayonnaise, Zwiebeln und Currygewürzmischung. Sie wird vor allem zu Pommes frites und verschiedenen Snacks gegessen. Pommes mit Joppiesauce heißen im Herkunftsland patatje Joppie. In den Niederlanden ist die Joppiesauce in den meisten Imbissbuden und einigen Supermärkten erhältlich. Außerhalb der Niederlande wird sie meist in Imbissbuden angeboten, die sich auf niederländische Pommes spezialisiert haben; im Grenzgebiet zu den Niederlanden ist sie darüber hinaus in vielen Pommesbuden und Supermärkten erhältlich. Bei Dave ist sie als Sauce erhältlich und wird standardmäßig für die erstklassigen Burger mit 180 Gramm Rindfleischpatties verwendet: »Damit liegen wir deutlich über dem Durchschnitt! Und dank der Tatsache, dass wir ein Stehimbiss sind, können wir günstige Preise anbieten«.

Jubiläumsaktion, 23. bis 25. August 2024

Vom 23. bis zum 25. August 2024 feiert »Dave’s Holzkohlegrill« sein zweijähriges Jubiläum mit Jubiläumspreisen für die Bratwurst und die Currywurst. Wer mitfeiern will und den traditionellen Kult nach Hallmann Art pflegen will, findet leicht den Weg zur Baumstraße und Parkplätze direkt vor der Tür. Vorbestellungen sind unter Telefon +49 52413057382External Link möglich, der Imbiss ist dienstags bis samstags von 11.30 bis 21 Uhr und sonntags von 17 bis 21 Uhr geöffnet. Alle Gerichte können vor Ort im Stehen gegessen oder mit nach Hause genommen werden. Die Legende Hallmann wird fortgeschrieben: »Wir werden immer mit Holzkohle grillen«, verspricht Familie Goek. Auf Wunsch gibt’s auch die »Stritz«.