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Gesünder Grillen: Mehr Gemüse, besser indirekt Grillen und Alufolie meiden
Apotheken Umschau, Baierbrunn, 26. August 2023
Grillen und Sommer – das gehört zusammen wie Bratwurst und Senf. Es geht aber auch anders, zeigt die aktuelle Ausgabe des Gesundheitsmagazins Apotheken Umschau. Denn auch #Gemüse und #Früchte lassen sich hervorragend grillen; und sind eine gesunde Alternative zu #Fleisch & Co.
Das Magazin bringt nicht nur Rezepte, mit denen der BBQ Abend zum gesünderen Vergnügen wird: Spitzpaprika gefüllt mit Kräuterfeta und Minze, Auberginenröllchen mit #Käse oder #Kartoffeln, #Hähnchenspieße mit #Ananas und #Ingwer Kokos #Sauce, Veggie Grilltaler mit Radieschenpesto und einen leckeren BBQ Romanasalat gefüllt mit Walnuss Käsecreme.
Sondern gibt auch wichtige Tipps zum gesünderen Grillen
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Gemüse grillen
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Um leichter auf die empfohlenen drei Gemüseportionen am Tag zu kommen, lohnt es sich, neben #Würstchen und Steaks auch gefüllte Paprika, marinierte Auberginen oder #Zucchini auf den Grill zu legen.
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Indirekt grillen
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Neben und nicht über den Holzkohlen grillen, damit kein Fett in die heiße Glut tropfen und dabei riskante Substanzen bilden kann, die sich mit den aufsteigenden Dämpfen am Grillgut absetzen.
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Schutz Marinade
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Eine selbstgemachte Marinade mit Knoblauch, Zitrone und Pfeffer oder Rosmarin, Thymian, Oregano und Salbei verhindert, dass sich während des Grillens gesundheitsschädliche Stoffe bilden.
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Grillschalen
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Fleisch oder Fisch auf Grillschalen oder mit #Gemüse umwickelte beziehungsweise in Gemüse gefüllte Stücke sorgen dafür, dass kein Fett nach außen gelangt und sich keine gefährlichen Benzpyrene bilden.
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Achtung, #Alufolie! Durch #Salz und #Säure kann #Aluminium aus Grillschalen oder Folie in das Essen übergehen. Ideal sind wiederverwendbare Grillkörbe oder Schalen aus #Edelstahl.
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