Aktiv gegen Lebensmittelverschwendung, Bäckerei Hahn, Geiselhöring

Geiselhöring, 8. August 2023

Die Bäckerei Hahn beginnt ihre Zusammenarbeit mit der Organisation #Foodsharing und setzt damit ein Zeichen für nachhaltigen Umgang mit #Lebensmitteln. In einer #Bäckerei fallen jeden Tag Lebensmittelreste an: nicht verkauftes #Brot und #Backwaren oder nicht haltbare #Lebensmittel. Doch was passiert mit diesen Produkten? »Wir werfen nichts weg. Im Gegenteil, wir haben gezielt nach Wegen gesucht, um unsere nicht verkaufte Ware weiter nutzen zu können«, so Geschäftsleiter Rudolf Hahn. Um hierbei möglichst effizient vorzugehen, hat sich die Bäckerei Hahn für ein mehrstufiges System entschieden.

Alles wird verwertet

Die sogenannte Retoure Ware, die täglich aus den Fachgeschäften wieder an den zentralen Verwaltungsstandort und Produktionsstandort nach #Geiselhöring zurückkommt, wird aufgeteilt. 2 mal in der Woche holt die »Tafel« Brot und #Backwaren ab. Ein weiterer Teil wird als Viehfutter für die Landwirtschaft verwertet und an einen zertifizierten Futtermittelbetrieb geliefert. Nicht mehr zum Verzehr geeignete Produkte werden in Biogasanlagen gegeben und somit als Energie zurückgewonnen.

Nun kommt mit der Organisation FoodsharingExternal Link noch ein weiterer, elementarer Baustein hinzu. Künftig holen sogenannte Foodsaver Brot, Semmeln, Brezen und Gebäck vom Vortag in Geiselhöring ab. Vorerst immer freitags und samstags, künftig aber möglichst jeden Werktag. Die Foodsaver verteilen die Brot und Backwaren dann über ihr Netzwerk an Privatpersonen in der Region. »Die Bäckerei Hahn ist von selbst auf uns zugekommen, um ihre Lebensmittelreste möglichst nachhaltig zu verwerten. Wir freuen uns sehr über dieses Engagement. Durch Unternehmen wie dieses können wir Lebensmittel retten und begegnen so aktiv der #Lebensmittelverschwendung«, kommentiert Lena Entner, Verantwortliche von Foodsharing für den Landkreis Straubing Bogen, die erste Abholung bei der Bäckerei Hahn am 5. August 2023. 

Weniger Retoure durch individuelle Planung

Neben dieser Aufbereitung und Verwertung der Retoure Ware versucht die Bäckerei Hahn aber auch bereits im Vorfeld dafür zu sorgen, dass gar nicht erst zu viele Lebensmittelreste entstehen. Benedikt Hahn, Mitglied der Geschäftsleitung in 5. Generation, erläutert: »Wir prüfen täglich den Verbrauch in unseren Fachgeschäften und versuchen so, individuell auf den Bedarf jedes einzelnen Geschäftes abgestimmt, die benötigte Produktmenge möglichst genau zu kalkulieren.« Sein Bruder und ebenfalls Mitglied der Geschäftsleitung, Maximilian Hahn, ergänzt: »Des Weiteren wird auch das Sortiment permanent überprüft. Wir versuchen unsere Produktpalette möglichst gut auf die Wünsche unserer Kundinnen und Kunden anzupassen. Verkauft sich ein Produkt über einen längeren Zeitraum nicht gut und kommt gehäuft als Retoure zurück, nehmen wir es in letzter Konsequenz ganz aus dem Sortiment.« Ein Anspruch der Bäckerei Hahn ist es auch, immer frische Produkte zu bieten. Das heißt, dass eine Vielzahl der Produkte erst im Laden gebacken werden. Auch so kann auf den Bedarf vor Ort reagiert und ein Überangebot vermieden werden.

»Uns ist es ein großes Anliegen, gegen Lebensmittelverschwendung vorzugehen«, so Rudolf Hahn. »Deswegen arbeiten wir auch weiterhin an neuen Konzepten und Ideen, unsere Produkte unabhängig vom #Ladenschluss anbieten zu können.« 

Gäubodenbäcker Hahn GmbH

»Wir backen Natur. Aus Liebe zum Genuss.« 1912 gegründet, steht die Bäckerei Hahn bis heute für höchste Qualität, echte Handwerkskunst und frische Produkte. Aktuell sind mit Rudolf Hahn und seinen Söhnen Benedikt und Maximilian die vierte und fünfte Generation in der Geschäftsleitung aktiv. 2017 hat die Familie Hahn die Regensburger Traditionsbäckerei Ebner übernommen. Die derzeit 60 Fachgeschäfte verteilen sich von Cham bis nach Regensburg in Niederbayern und der Oberpfalz. Verarbeitet werden nur qualitativ hochwertige Rohstoffe. Hierfür pflegt die Bäckerei Hahn langjährige Partnerschaften mit Mühlen und anderen Zulieferbetrieben aus der Region. MehrExternal Link …