Ein Vorgeschmack auf die Erdbeersaison, die Erdbeer Joghurt Biskuitrolle

Der Frühling steht quasi schon in den Startlöchern und damit ist auch unsere allerliebste Erdbeerzeit nicht mehr allzu weit entfernt. Sind Sie bereits in die Themenplanung rund um unsere Lieblingsfrucht eingestiegen? Dann haben wir eine ganz besondere Rezeptidee für Sie: die Erdbeer-Joghurt Biskuitrolle.

Das Highlight der cremig leichten Köstlichkeit ist die Ritter Sport Erdbeer Joghurt. Die 100 Gramm Vollmilchschokolade mit Erdbeerstückchen in Joghurtcreme ist pur ein Genuss, eignet sich aber auch perfekt für Desserts und Kuchenkreationen und versüßt Ihnen das Warten auf die Erdbeersaison.

Erdbeer Joghurt Biskuitrolle, Zutaten

Für den Teig

Fünf Eier
Ein Prise Salz
125 Gramm Zucker
100 Gramm Mehl
25 Gramm Stärke
20 Gramm Kakaopulver

Für die Füllung

150 Gramm Erdbeeren
100 Gramm Joghurt
200 Gramm Magerquark
Zwei Blatt Gelatine weiß
Ein Blatt Gelatine rot
50 Gramm Zucker
50 Gramm Ritter Sport Erdbeer Joghurt

Für die Deko

75 g Ritter Sport Kakao Klasse Die Feine 61 Prozent
Ein Teelöffel Kokosöl
100 Gramm Erdbeeren
25 Gramm Ritter Sport Erdbeer Joghurt

Zubereitung

Für den Biskuit Ofen auf 200 Grad Ober Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Eier trennen. Weiß mit Salz 2 Minuten aufschlagen, dann langsam Zucker untermischen und weiterschlagen, bis ein fester Eischnee entstanden ist. Mehl, Stärke und Kakao mischen. Eigelb verquirlen und unter den Eischnee heben. Danach Mehlmix auf die Eiermasse sieben und rasch unterheben. Den Teig gleichmäßig aufs Backpapier streichen und auf der zweiten Schiene von unten für 8 Minuten backen.

Ein Geschirrtuch mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen. Den Biskuit darauf stürzen. Das Backpapier mithilfe eines Pinsels leicht mit Wasser bestreichen, nach 30 Sekunden abziehen. Dann den Biskuit aufrollen und bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden vollständig abkühlen lassen.

Für die Füllung Erdbeeren waschen, Grün entfernen und fein pürieren. Erdbeermus, Joghurt und Quark mischen, Zucker unterrühren. Gelatine bei geringer Wärme in einem Topf schmelzen. 2 Esslöffel Joghurtmix untermischen, dann unter restliche Creme heben. Ritter Sport Erdbeer Joghurt grob reiben und unterziehen. Masse im Kühlschrank 30 Minuten abkühlen lassen, bis sie zu gelieren beginnt.

Biskuitrolle vorsichtig ausrollen und gleichmäßig mit der Creme bestreichen. Dabei zu den Seiten einen Rand von 2 Zentimeter frei lassen. Vorsichtig aufrollen und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

Erdbeeren waschen, abhängig von ihrer Größe halbieren oder vierteln. Ritter Sport Kakaoklasse Die Feine 61 Prozent grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Kokosöl untermischen. Auf die Biskuitrolle gießen und verteilen. Mit Erdbeervierteln und in Stückchen gebrochener Ritter Sport Erdbeer Joghurt garnieren. 15 Minuten abkühlen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Über Ritter Sport

Mit rund 40 verschiedenen Sorten bietet Ritter Sport für jeden Geschmack die passende Schokolade – von Klassikern wie Alpenmilch oder Voll Nuss bis hin zu veganen oder laktosefreie und glutenfreien Sorten. Für alle bezieht die Alfred Ritter GmbH & Co. KG als erster und bislang einziger großer Tafelschokoladenhersteller ausschließlich zertifiziert nachhaltigen Kakao – erkennbar am Rainforest Alliance Siegel auf der Verpackung – und alle Sorten werden klimaneutral produziert und ausgeliefert. Ein Beispiel für den eigenen Anspruch, das Richtige zu tun, um richtig gute Schokolade zu machen. Das 1912 gegründete Familienunternehmen beschäftigt heute rund 1.750 Mitarbeiter und erzielte 2021 einen Umsatz in Höhe von 505 Millionen Euro. In Deutschland verfügt Ritter Sport über eine Markenbekanntheit von 99 Prozent (gestützt), verkauft werden die bunten Quadrate aber sogar in über 100 Ländern weltweit.