Hackbraten mit Paprika, Feta und Tomatensauce aus dem Backofen vom Gütersloher Koch

Zutaten für 4 Portionen

500 Gramm Hackfleisch vom Rind
Eine Zwiebel, (feingehackt)
Drei Knoblauchzehen, (feingehackt)
Ein Ei
Vier Esslöffel Semmelbrösel
Ein Teelöffel Senf
Ein Viertel Teelöffel Zimt
Salz
Pfeffer
Eine halbe Paprikaschote, gelb, kleingeschnitten
Eine halbe Paprikaschote, grün, kleingeschnitten
Eine halbe Paprikaschote, rot, kleingeschnitten
100 Gramm Feta, (gewürfelt)
Semmelbrösel (zum Panieren)

Für die Sauce

Eine Zwiebel, (feingehackt)
Dri Knoblauchzehen, (feingehackt)
500 Gramm Tomaten
Ein Esslöffel Thymian
Ein Teelöffel Rosmarin
Ein Esslöffel Basilikum
Ein Esslöffel Zucker
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Aus den Zutaten einen Hackfleischteig zubereiten, dann einen ausreichend großen Teller mit Semmelbröseln bestreuen und darauf aus dem Teig einen Laib formen. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen und den Laib daraufsetzten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft auf der mittleren Schiene 1 Stunde backen. Nach 30 Minuten den Hackbraten vorsichtig wenden.

Für die Sauce werden die Zwiebel und der Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl goldgelb angedünstet. Die Tomaten häuten, die Stielansätzen entfernen, sie kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian und Rosmarin würzen. Alles zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die fertige Sauce mit Basilikum abschmecken.

Den Hackbratenraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Dazu passt Reis, aber auch Pommes frites, Weißbrot (leicht angeröstet) oder Bulgur, Quinoa … ganz nach Geschmack. Auch Kartoffeln sind denkbar. Als Gemüsebeilage eignet sich mediterranes Pfannengemüse oder gedünstetes Gemüse.