Food for Future: gefüllte Süßkartoffeln mit Spinat und weißen Bohnen, Hirtenkäse als Topping (kalt)

  • »Food for Future« by Penny

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

80 Minuten, für 2 Personen

Zutaten

Zwei Süßkartoffeln
Eine Zwiebel
Vier Handvoll Spinat
Ein Esslöffel Olivenöl
200 Gramm Weiße Bohnen
100 Gramm Hirtenkäse
Salz
Pfeffer

Utensilien

Pfanne
Messer
Backblech
 
Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen. Danach die Süßkartoffeln mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde weichbacken.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und weiße Bohnen in die Pfanne geben. Alles 5 Minuten braten. Am Ende den Spinat dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Die gebackenen Süßkartoffeln der Länge nach aufschneiden, leicht auseinanderdrücken und gut von innen salzen. Dann die Süßkartoffeln mit dem Spinat und den weißen Bohnen füllen und alles mit Hirtenkäse bestreuen.